Varm og sursød kvæde-kartoffelsalat

1 kg faste kartofler

Groft salt

Sursød lage

100 g rensede kvæder med skind

80 g pillet løg

Skal af ½ citron

1 dl balsamiske æbleeddike

2 dl vand

80 g lyst rørsukker

6 frisk laurbærblade

15 hele allehåndefrø

6 hele nelliker

8 hele hvide peberkorn

Lidt chiliflager

Salt

Sådan gør du:

Skrub og skrab kartoflerne og læg dem i en gryde. Hæld koldt vand på, til det kun lige dækker, og tilsæt salt. Læg låg på og bring vandet i kog. Skru herefter lidt ned for varmen (det skal stadig koge). Kog kartoflerne i 12-15 min. Tag gryden af varmen og hæld vandet fra. Læg låg på og lad dem stå i 5 min, eller indtil de er til at håndtere – pil dem.

Skær kartoflerne i 1 cm skiver. Kom dem op i en stor bred skål.

Lage

Skær kvæder og løg i meget tynde skiver. Tag skallen af citronen med en kartoffelskræller. Kom det hele i en gryde og tilsæt resten af ingredienserne. Læg låg op og kog i 3-4 min.

Hæld den kogende lage over kartoflerne og bland forsigtigt sammen. Vent minimum 15 minutter, før servering. Alternativt kan de stå koldt natten over og nydes koldt næste dag.