375 g melede kartofler

4 tsk. Kartoffelmel

1 håndfuld persille

1 dl sødmælk

2 æg

Olie til stegning

Salt og peber

Sådan gør du:

Kog kartoflerne møre i saltet vand. Pil skindet af dem. Mos kartoflerne gennem en kartoffelpresse eller purekværn og kom mosen (der skulle gerne være 300 g) op i en skål.

Pisk kartoffelmel i mosen, hak persille groft og tilsæt. Hæld sødmælk i mosen, pisk æggene sammen og rør det hele sammen til en jævn dej. Krydr med salt og peber.

Varm en stor pande op og hæld olie op. Brug et par skefulde dej pr. pandekage og steg dem gyldenbrune ved middelvarme på hver side i 3-5 min.